नमक का सूत्र : नमक एक सफ़ेद क्रिस्टल जैसे आकार में होता है इसके होने के कारण ही समुन्द्र का पानी खारा होता है हम ऐसा मान सकते है की प्रति एक लीटर समुन्द्र के पानी में 35 ग्राम नमन तो होगा ही यह इंसानों और जानवरों के स्वस्थ्य के लिए भी उपयोगी है
नमक के खनिज रूप को हालाइट कहा जता है हालाइट और सेंधा नमक को साधारण नमक भी कहा जाता है
नमक कई प्रकार के होते है पर सब सोडियम और क्लोरीन से ही बने होते है, निचे हम ने नमक और उसके रासायनिक सूत्र के बारे में विस्तार में जानकारी देने की कोशिश की है जिसका आप को वर्तमान तथा भविष्य में जरूर फायदा होगा
नमक का सूत्र क्या है – Namak ka Rasayanik Sutra
किसी भी चीज़ का सूत्र उसमे मौजूद तत्वों और उनके परमाणुओं से बने अणु को दर्शाता है नमक का Formula भी नमक जिन तत्वों से बना है उनको दर्शाता है
नमक का सूत्र साथ ही वह यह भी दर्शाता है की एक अणु में कितने परमाणु कितनी मात्रा में है, किसी भी पदार्थ के Formula से हम उसकी बनावट और तो और उसके बारे में सब जान सकते है
नमक का सूत्र – Chemical formula of salt
नमक का सूत्र NaCl
नमक के सूत्र में सोडियम और क्लोरीन होते है एक सोडियम का परमाणु एक क्लोरीन के परमाणु से जुड़ा हुआ होता है
जितने भी तरह के नमक होते है सबका Formula एक ही प्रकार के होते है किसी भी प्रकार के नमक की शुद्धता उसमे कितने प्रतिशत सोडियम क्लोराइड मौजूद है इसपे निर्भर करती है
सोडियम और क्लोरीन का सिंबल और परमाणु क्रमांक नीचे दिया गया है
सिंबल | नाम | परमाणु क्रमांक |
Na | सोडियम(sodium) | 11 |
Cl | क्लोरीन(chlorine) | 17 |
नमक का Formula का फोटो
साधारण नमक का सूत्र – Common salt formula
हर तरह के फार्मूला में सोडियम और क्लोरीन आता है
साधारण नमक का सूत्र भी सोडियम क्लोराइड ही है
साधारण नमक का सूत्र = NaCl
आयोडीन युक्त नमक का – Formula
आयोडीन युक्त नमक का सूत्र भी NaCl ही है
पर आयोडीन युक्त नमक में NaCl में प्रचुर मात्रा में NaI मिलाया जाता है इसके बाद यह साधारण नमक आयोडीन युक्त नमक में बदल जाता है
आयोडीन युक्त नमक = NaCl(बहुत ज्यादा मात्रा में) +NaI(बहुत ही थोड़ी मात्रा में)
आयोडीन युक्त नमक का सूत्र =NaCl (सोडियम क्लोराइड)
पर इससे यह बात नही बदल जाती की नमक का सूत्र NaCl होता है थोड़ी मात्रा में आयोडीन मिला देने से इसका सूत्र नही बदलता
नमक का आणविक भार
किसी भी फॉर्मूले का आणविक भार उसके सूत्र में मौजूद परमाणुओं के भार का जोड़ होता है
नमक के फॉर्मूले में सोडियम और क्लोरीन मौजूद है
सोडियम के एक परमाणु का भार = 22.99u
क्लोरीन के एक परमाणु का भार = 35.45u
नमक का आणविक भार = सोडियम के एक परमाणु का भार+क्लोरीन के एक परमाणु का भार
नमक का आणविक भार = 22.99+35.45
नमक का आणविक भार = 58.44u
नमक की रासायनिक बनावट
सोडियम और क्लोरीन के अणु एक दुसरे के साथ मिलके क्रिस्टल का आकार ले लेते है
सोडियम सकारात्मक चार्ज का होता है
क्लोरीन नकारात्मक चार्ज का होता है
विपरीत चार्ज होने के कारण सोडियम और क्लोरीन एक दुसरे के साथ जुड़ जाते है
सोडियम का आकार छोटा होता है और क्लोरीन का आकार बड़ा होता है आप ऊपर के आकार की तस्वीर में देख सकते है की सोडियम और क्लोरीन के परमाणु में भेद होता है
नमक का रासायनिक नाम
नमक का रासायनिक नाम सोडियम क्लोराइड है
यह इसके फॉर्मूले पर ही आधारित है नमक का सूत्र में सोडियम और क्लोरीन मौजूद होते है इनके साथ होने पर इनको सोडियम क्लोराइड कहा जाता है
नमक के प्रकार – Types of salt
नमक के कुल 12 प्रकार होते है और ये समझ लीजिये की सबकी आम बनावट सोडियम और क्लोरीन से ही होती है बस उनमें कुछ अलग तत्व भी होते है जिसके कारण नमक के इतने प्रकार बन गए है
1.आयोडीन युक्त नमक
इसको रसोई में बहुत ज्यादा इस्तेमाल किये जाने के कारण टेबल साल्ट भी कहा जाता ही यह बहुत बारीकी से पीसा हुआ होता है
इसमें आयोडीन मिला होता है इसी कारण से यह हमारे रसोई में इस्तेमाल होता है
2.गुलाबी नमक
यह पकिस्तान में पाया जाता है यह मोटे मोटे क्रिस्टल होते है और यह चमकते भी है
यह नमक का एक शुद्ध रूप है क्योकि इसमें सोडियम क्लोराइड की मात्र 98 प्रतिशत होती है
यह खाने में भी इस्तेमाल किया जाता है और साथ में यह सजावट में भी इस्तेमाल किया जाता है
3.काला नमक
इसका रंग काला नही होता बल्कि ये थोड़े से भूरे रंग का होता है यह भी मोटे-मोटे पाए जाते है इनका इस्तेमाल बहुत तरीके से होता है खाने में और तो और मजबूत होने के कारण और भी अन्य कार्यों में किया जाता है
4.समुंद्री नमक
यह नमक तब मिलता है जब समुन्द्र का पानी किसी जगह से सूख जाता है तो पीछे यह नमक रह जाते है इनका इस्तेमाल हम खाने में बिना किसी शुद्धता के नही कर सकते है
5.कोषर नमक
यह आयोडीन नमक के सामान ही है पर इसमें आयोडीन नही होता और इसका आकार भी बड़ा होता है
6.फलेर डी सेले
इसका नाम फ्रेंच में है और इसका अर्थ है नमक का फूल
यह बहुत मुश्किल से मिलने वाला नमक है यह अन्य नमक से अलग स्वाद देता है इसका इस्तेमाल बहुत कम जगह ही किया जाता है
7.लाल हवईयन नमक
यह लाल रंग का होता है और यह अखरोट जैसा स्वाद भी देता है इसका मुख्य इस्तेमाल सजावट में किया जाता है यह मोटे मोटे क्रिस्टल के आकार में मिलते है
8.परतदार नमक
यह अन्य नमक के सामान जमीन से नही मिलता यह एक मजबूत नमकीन स्वाद देता है यह नमक क्रिस्टल की तरह न होके ऐसा लगता है जैसे परत ही बनी हुई है
9.काला हवईयन नमक
इसे चारकोल के साथ काटा जाता है यह काले रंग का होता है इसका स्वाद भी अन्य नमक से अलग है इसे कुछ ही व्यंजनों में ही इस्तेमाल किया जाता है
10.सेल्टिक नमक
यह नमक अटलांटीक महासागर में मिलता है यह कड़वा स्वाद नही देता तो जिन लोगो को नमक का स्वाद लेना हो पर ज्यादा नमकीन या कड़वा न करना हो उनके लिए यह विशेष नमक है
इसका उपयोग कच्ची सब्जियों और भूने मीट आदि पे डालने के लिए होता है
11.स्मोक्ड नमक
यह नमक का निर्माण सेब की लकड़ी की सहायता से होता है इसी कारण यह सेब के स्वाद को सोख लेता है और खाने पर ये उस स्वाद को प्रगट करता है
12.नमकीन नमक
इसका उपयोग नमकीन स्वाद देने के लिए होता है यह किसी भी विशेष स्वाद को जन्म नही देते है इनका उपयोग लम्बे समय तक बंदरहने वाली चीज़ों में होता है
नमक का इस्तेमाल – Use of Salt in Hindi
- यह खाना बनाने में इस्तेमाल होता है
- यह साबुन बनाने के लिए इस्तेमाल होता है
- यह ठन्डे रहने वाले देशों में बर्फ पिघलाने के काम आता है
- इसका इस्तेमाल रसायन बनाने में भी इस्तेमाल होता है
- इसके इस्तेमाल से बेकिंग सोडा और वाशिंग सोडा भी बनता है
- इसका इस्तेमाल आचार की परिरक्षक के लिए होता है
- इसका इस्तेमाल मीट को लम्बे समय तक ताज़ा रखने के लिए होता है
- इसका इस्तेमाल टैनिंग के लिए और ब्लीचिंग के लिए भी होता है
- पानी में नमक डालने से पानी ज़ल्दी गरम हो जाता है
- पानी में नमक डाल के अंडे को उबालने से उसके छिलके ज़ल्दी उतर जाते है
- पानी में नमक डाल कर नहाने से हमारे शरीर और आँखों को आराम मिलता है
- यह शरीर में द्रव के बहाव को संतुलत रखता है
- इससे हमारी मांसपेशियां स्वस्थ रहती है
- नमक का सेवन खून के बहाव को भी संतुलित करता है
- नमक का इस्तेमाल पेपर, टायर, ब्रास के लिए होता है
नमक के फायदे और नुक्सान – Advantages & Disadvantages of salt
हम सभी को बचपन से ही बताया जाता है की ज्यादा नमक खाने से हमारी सेहत को भी नुक्सान हो सकता है
आइये नमक खाने के फायदे जानते है
- संसट्रोक से सामना करने में सहायता
नमक और चीनी का घोल सनस्ट्रोक से पीड़ित व्यक्ति को आराम देता है यह शरीर को सामान तापमान पर रखने में मदत करता है इसलिए जिनको सूरज की रोशनी से दिक्कत होती है वो नमक का सेवन थोडा ज्यादा करे
- नमक खाने से दांत भी सही रहते है
दांत के डॉक्टर भी नमक और पानी का गरारा करने की सलाह देते है और तो और नमक युक्त मंजन से भी दांत मजबूत होते है
- मांसपेशियों के लिए लाभदायी
नमक मांसपेशियों में होने वाली ऐठन से आराम देने में सहायता करता है मांसपेशियों में ऐठन किसी भी कारण से हो पर नमक युक कोई पीने वाला पेय या नमक युक्त पानी पीने से भी ऐठन से आराम मिलता है लेकिन कम मात्रा में ही लें ज्यादा मात्रा मे लेना हानिकारक हो सकता है
- पाचन में मददगार
नमक पाचन में भी मददगार साबित होता है यह हमारे खाद पदार्थ को पचाने में एक मुख्य भूमिका निभाता है तथा इसके सामान्य रूप से सेवन से कोई दिक्कत भी नही होती है
- खून के बहाव को संतुलित रखने में सहायत
जिस दिन हम बिलकुल भी नमक का सेवन नही किये रहते है हमें एकदम स्वस्थ्य महसूस नही होता है क्योकि ये हमारे खून के बहाव को भी संतुलित करता है
- पुनजर्लीकरण करने में सहायक
यह शरीर के भीतर जलयोजन स्तर को बनाए रहता है इसके कारण हमारे शरीर में इलेक्ट्रोलाइट का संतुलन बना रहता है जिससे अंग सही से काम करते है
- ह्रदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
आहार में नमक हमारे रक्तचाप को नियमित करता है यह ह्रदय को स्वस्थ रखता है जिससे दिल के दौरे और स्ट्रोक आने के आसार कम हो जाते है उच्च रक्त चाप की संभावना को कम करता है
- डायबिटीज में सहायक
हमारे शरीर के स्वस्थ रहने के लिए इन्सुलिन के स्तर का बराबर रहना बहुत ज़रूरी है नमक की कमी हमारे शरीर में इन्सुलिन के स्तर को कम करने लगती है जिससे हमारा शरीर कमज़ोर होने लगता है जिगर, मांसपेशियाँ आदि ख़राब होने लगती है
नमक खाने के नुक्सान
- नमक सिर्फ बहुत ज्यादा होने पर ही नुक्सान करता है अगर ये सामान मात्रा में कोई नुक्सान नही पहुचता
- अगर ज्यादा मात्रा में नमक किया जाए तो वो हमारी पाचन क्रिया को ख़राब करता है
- ज्यादा नमक हमारी हड्डी को भी धीरे धीरे गलाने लगता है
- ज्यादा नमक का सेवन करने से रक्तचाप में तो दिक्कत आती ही है और तो और मानसिक तनाव भी बढ जाता है
- अनिद्रा जैसी समस्या भी बढ़ जाती है
- ज्यादा नमक का सेवन गठियों की समस्या को बढाता है
रासायनिक विज्ञान के कुछ विशेष नमक
रासायनिक विज्ञानं में कुछ ऐसे भी नमक बनाये गए है जो नमक तो होते है पर आम नमक इनका फॉर्मूले और बनावट भी अलग रहती है इनका कार्य विशेष होता है और कुछ ही जगह इनका प्रयोग होता है इनका विशेष प्रयोग अन्य रसायन बनाने में होता है
सोडियम कार्बोनेट (Na2CO3)
सोडियम कार्बोनेट नमक का सूत्र= Na2CO3
यह अल्म का सोडियम लवण है यह पानी में घुलने पर सोडियम हीड्राकसीड बनाता है इसका उपयोग एंटासिड के रूप में होता है
इसका इस्तेमाल निम्न जगह पर होता है
- माउथवाश
- आपातकालीन इमेटिक
- जिल्द की सूजन
- पशु चिकित्सा के लिए
- त्वचा को साफ़ करने के लिए
- दाद की पपड़ी के लिए
- अन्य रसायन के साथ
- ब्लीचिंग पाउडर
- बेकिंग सोडा
अमोनियम क्लोराइड( NH4Cl)
अमोनियम क्लोराइड नमक का सूत्र = NH4Cl
यह एक इनोर्गानिक कंपाउंड है यह एक सफ़ेद क्रिस्टल वाला नमक है यह पानी में बहुत ज़ल्दी घुल जाता है यह हल्की अम्लीय होते है इसको साल अमोनिया के रूप में जाना जाता है
अमोनियम क्लोराइड का इस्तेमाल
- इसका इस्तेमाल फ़र्टिलाइज़र बनाने के लिए होता है
- यह दवाई बनाने के लिए इस्तेमाल होता है
- इसका इस्तेमाल लकड़ी को जोड़ने वाली गूंद के रूप में होता है
- इसका पानी में घुलने वाले समाधान के रूप में भी होता है
- यीस्ट की कमी को पूरा करने के लिए यह खाने में भी डाला जाता है
सोडियम एसीटेट (CH3COONa)
सोडियम एसीटेट नमक का सूत्र=CH3COONa
यह ह्य्द्रोस्कोपिकपाउडर पानी में घुल जाता है यह एसिटिक एसिड का बना हुआ नमक है इसका इस्तेमाल सबसे ज्यादा इंडस्ट्री में होता है
सोडियम एसीटेट का इस्तेमाल
- भोजन
- उघोग
- कंक्रीट बनाने
- हीटिंग पेड
- बरफ को पिघलाने
- इलेक्ट्रोलाइट
पोटैशियम साइनाइड(KCN)
पोटैशियम साइनाइड नमक का सूत्र =KCN
जिंक क्लोराइड हीड्राकसीड(Zn(OH)Cl)
जिंक क्लोराइड हीड्राकसीड नमक का सूत्र =Zn(OH)Cl